| La
famille Gimet a de très lointaines origines qui
remontent avant la Révolution. Depuis maintenant quatre générations,
elle demeure à Cazeneuve et a toujours exercé dans l'agriculture
et la distillation. Jean-Pierre Gimet exploite 26 hectares de vignes
avec sa mère, ainsi qu'une petite maison de négoce qui
peut satisfaire sa clientèle internationale. |
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Il
utilise 4 ou 5 alambics de type armagnacais et aussi cognacais pour
distiller. En plus de sa production, il distille également
pour plusieurs petits propriétaires. Pendant la période
de distillation, il reçoit en toute simplicité dans cette
petite salle sur-chauffée par les alambics. Nombreux sont ceux
qui viennent lui tenir compagnie pendant ces longues nuits, passées
à surveiller les appareils. Elles sont mises à profit
pour déguster les eaux-de-vie blanches, encore tièdes,
juste à la sortie de l'alambic : elle possède déjà,
suivant leur origine, des caractères trés différents
qui laisse deviner beaucoup de subtilité et de race.
À sa façon, il me
raconte une anecdote concernant son père : dans les années
70, des savants russes étaient de passage à Aire-sur-Adour.
Roger Gimet, son père, les a invités afin de leurs faire
découvrir l'armagnac autour d'un bon pâté du pays.
Revenus en France quelques années plus tard, ces mêmes
savants demandèrent à revoir « le paysan de Cazeneuve
» qui les avait si bien reçus. Ainsi a-t-on appris comment
était surnommé Roger Gimet en Russie ! |
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L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération.
| Distillateur |
GIMET Jean-Pierre
Balenton - 32800 Cazeneuve
Tél : 05 62 09 90 01 - Fax : 05 62 09 77 98
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